Spicy Coquilles Ceviche

Ingrediënten 

• Morar Shoots
• Coquilles
• Granny smith
• Lente-ui
• Venkel
• Witte radijsjes
• Vinaigrette van olijfolie, limoensap, Persinette Cress en Sansho Leaves
• Paztizz Tops

Methode

• Bereid de vinaigrette met olijfolie, limoensap, Persinette Cress en Sansho Leaves.
• Snij de venkel op de mandoline.
• Snij de granny smith in flinterdunne reepjes en bindt deze bij elkaar met lente-ui .
• Dep de coquille droog met keukenpapier en snij in flinterdunne plakjes.
• Gaar de plakjes coquille in de vinaigrette voor 10 min.
• Bouw laag voor laag de venkel, coquille, radijsjes, granny smith op.
• Schenk de vinaigrette eromheen.
• Maak af met Morar Shoots en Pazitzz Tops voor de ultieme smaakbeleving!

Recept: Eric Miete