Magnum van drie soorten cress

• Verwarm de melk en de room tot 40 graden. Meng ondertussen de suiker met de dextrose en het bindmiddel.
• Voeg dit nu toe aan de warme zuivel en verwarm door tot 85 graden.
• Koel nu terug naar 4 graden en voeg de cress toe. Draai met een staafmixer of turbomixer door. Laat rijpen.
• Draai tot ijs, spuit in de vormpjes en plaats de stokjes. Vries dit hard aan en los.
• Bespuit eventueel met groene chocolade en decoreer met cress.

Recept: Hidde de Brabander