Lumina, Full Circle - recept van Tivoli Amsterdam

Ingrediënten

• 30ml Full Circle Shiso Green
• 30ml Full Circle Gin
• 20ml Lime juice
• 30ml Ramazotti of andere bittere aperitief
• 10ml Simple Syrup
• Barspoon Shiso Purple Vinegar
• 60ml Soy milkwash 
• Shiso olie

Methode

• Voeg de Full Circle Shiso Green, Full Circle Gin, Lime, Ramazotti, Simple Syrup, Shiso Purple Vinegar en Soya melk toe aan de cocktailshaker en stir 
• Laat een uur staan in de koeling
• Gebruik een kaasdoek om vaste delen van de cocktail te scheiden
• Schenk 90 ml terug in de shaker, voeg ijs toe en stir
• Schenk de cocktail met behulp van een strainer in het cocktailglas
• Druppel een aantal druppels Shiso olie bovenop de cocktail

De milkwashed cocktail kan 3 weken bewaard blijven in een gesloten fles in de koeling.

Shiso olie: Olijfolie met shiso blad. Blenden en filteren voor een diep groene olie.

Recept: Stijn Fischer – Full Circle