Prei, gerookte zalm en Franse dressing van Rock Chives

(Voor 4 porties) 

• 1 bakje Adji Cress 
• 1 bakje Rock Chives 
• 250 g gerookte zalm 
• 600 g geblancheerde prei 
• 2 hardgekookte eieren 

Dressing: 

• ½ bakje gehakte Rock Chives 
• ½ theelepel Dijonmosterd 
• ½ theelepel appelazijn 
• 100 ml olijfolie 
• 2 snufjes fijn zeezout 
• 1 snufje witte gemalen peper

• Snijd de hardgekookte eieren in partjes. 
• Schik de geblancheerde prei in het midden van het bord met de hardgekookte eieren in partjes. 
• Leg de gerookte zalm apart met de Adji Cress. 
• Giet de Franse dressing erover. 
• Voeg Rock Chives toe en serveer. 

Dressing: 

• Doe in een mengkom de gehakte Rock Chives met de mosterd, de kruiden en de azijn. 
• Emulgeren met de olijfolie. 

Recept: Franck Pontais