Komkommersalade met Thaise basilicum, sjalot, limoen, rode piment, geroosterde pinda’s en Syrha Leaves, Frank Fol – The Vegetables Chef®

(Voor 4 porties)

• 1 komkommer 
• 1 rode piment 
• 2 sjallot 
• 1 limoen 
• 2 takjes Thaise basilicum 
• 40 gr geroosterde pindanoten 
• 1 bakje Syrha Leaves
• Olijfolie El Flamenco 
• Grof zeezout 

Komkommer

• Schil de komkommer 
• Snij hem in de lengte door en lepel de zaadjes uit met een lepelje.  
• Bewaar en mix de zaadjes met wat limoensap en olijfolie tot een sausje. Kruid met wat zeezout. 
• Snij de komkommer in halve maandjes van ongeveer een halve cm dik. 
• Snipper een stukje rode piment fijn zonder de zeer pikante zaadjes. 
• Stoof de komkommer met de piment heel kort met wat olijfolie en zeezout. Laat afkoelen. 
• Snij enkele blaadjes Thaise basilicum fijn en meng onder de komkommer salade samen met het sausje. 

Garnituren voorbereiden: 

• Snij sjallot fijn en kruid met wat zeezout. Laat wat marineren. 
• Hak de geroosterde pinda’s grof. 

Afwerking: 

• Plaats de Syrha Leaves in elk kommetje rondom. 
• Verdeel de komkommersalade. 
• Werk af met de garnituren: sjalot en pinda 
• Druppel er nog wat olijfolie over. 

Recept: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Foto: Wim Demessemaekers, Photographer | @wim_dmskrs

Bereidingstijd: 15 minuten 
Technieken: stoven, rauw, roosteren, marineren 
Bord: Wild Moon klein bol bord keramiek 
Aangeraden drank: Bier Job, Brouwerij De Kroon - België