IJskruid met dipsaus van wortel en limoen

(Voor 4 personen)

• 80 g ijskruid

Dipsaus:

• 400 g wortelen
• 1 limoen
• 1 kl komijnzaad
• olijfolie
• witte peper van de molen en zeezout
• stukje rode piment

Dipsaus:

• Schil en snij de wortelen in plakjes.
• Doe ze in een steelpan en voeg water toe tot ze ¾ onderstaan.
• Voeg een stuk zeste van de limoen, piment en het komijnzaad toe. Kruid met zeezout.
• Plaats het deksel op de steelpan.
• Als de wortelen gaar zijn, verwijder je de zeste van de limoen en mix ze, liefst in een blender, samen met wat stoofvocht, olijfolie en het sap van de limoen tot een gladde saus.
• Goed de kruiding nagaan maar hou er rekening mee dat ijskruid licht zoutig is..

TIP! IJskruid of ijsplantje is als seizoensgroente niet altijd te vinden. Vervang gerust door andere groenten of sla. Op de foto maakte we gebruik van “Syrha Leaves”.

Recept: Frank Fol - The Vegetables Chef®