Salty Fingers®, Ziltig, knapperig, licht bitter
Categorie: Tops
Salty Fingers® is een decoratief, maar vooral smakelijk ingrediënt.
- Herkomst
- Azië, Zuid Amerika
- Smaak / Aroma
- Ziltig, knapperig, licht bitter
- Seizoen(en)
- Lente, Zomer, Herfst, Winter, Barbeque, Coquille St Jacques, Haring, Kreeft, Mossel, Oester, Pompoen, Rabarber
- Bewaring
- Koud, 2-7 °C
Smaak
Salty Fingers® is een decoratief, maar vooral smakelijk ingrediënt. De knapperige textuur en de ziltige, licht bittere smaak zijn een waardevolle aanvulling op de beschikbare zoute producten.
Smaakvrienden
Salty Fingers® werken smaakopwekkend, die goed te combineren is met vlees of paddenstoelen. Een aanrader bij visgerechten, maar ook bij schaal- en schelpdieren. Salty Fingers® geeft een verrassende aanvulling op de smaakbeleving.
Oorsprong
Salty Fingers® is een plant die langs de kusten van tropisch America en Azie groeit. Ze is zeer zouttolerant en verrassend voedzaam. Ze bevat proteïnes, olie en koolhydraten. Een aantal soorten werd oorspronkelijk dan ook als groente gegeten door de lokale bevolking.
Beschikbaarheid
Salty Fingers® is jaarrond verkrijgbaar en kan tot negen dagen bewaard worden tussen 2-7°C. Geproduceerd in een maatschappelijk verantwoorde teelt, voldoet de Salty Fingers® aan de hygiënische normen in de keuken. U hoeft de produkten slechts af te spoelen voor gebruik, want deze worden schoon en hygiënisch geteeld.
- Zoet
- Zout
- Zuur
- Bitter
- Umami
Specificaties
- Smaak
- Zoet, Zout, Zuur, Bitter, Umami
- Culturen
- Balkan, Baltisch, Nederlands, Frans, Grieks, Italiaans, Mediterraans, Nordic, Noord Amerikaans, Portugees, Russisch, Spaans, Turks
- Techniek
- Canning / Conserveren, Bedekken, Decoratie, Frituren, Garnering, Marineren, Inmaken, Roken, Stomen, Roerbak
- Kleuren
- Groen
- Gerechten
- Cocktail, Schaaldieren, Dessert, Vis, Fruit, Functioneel, Grill, Lunch, Hoofdgerecht, Vlees, Pasta, Gevogelte, Salade, Sandwich, Snack, Soep, Voorgerecht, Sushi, Vegetarisch, Groenten
- Smaakvrienden
- Gin, Wodka, Chocolade, Garnalen, Kreeft, Krab, Schaaldieren (andere), Kabeljauw, Paling, Zeeduivel, Zalm, Vis (zout water), Vis (zoet water), Schelpdier, Appel, Banaan, Kokosnoot, Komkommer, Grapefruit, Kalamansi, Citroen, Limoen, Mandarijn, Sinaasappel, Erwten, Dille, Venkel, Munt, Rundvlees, Gedroogde ham, Geit, Lam, Organen, Varkensvlees, Schaap, Kalfsvlees, Vlees, Truffel, Kip, Eend, Gans, Fazant, Duif, Kwartel, Kalkoen, Gevogelte (andere), Coquilles, Oester, Inktvis, Zout, Vanille, Chili, Olijfolie, Ponzu, Rijst, Zeewier, Sojasaus, Tofu, Yuzu
- Latijnse naam
- Batis
- Synoniemen
- Zee banaan, Zoute vingers, Zeekraal
- Afmetingen
- 4 tot 5 cm
- Microbiologische normen
- Pathogenen: Salmonella Afwezig in 25 g, Listeria monocytogenes Afwezig in 25 g, Staphylococcus aureus <1.105 kve per g, Bacillus cereus <1.105 kve per g, EHEC/STEC Afwezig in 25 g
Gerelateerde recepten
Gastronomische Meesterwerken
Gerelateerde producten
Say yes to the cress