Koppert Cress wint FSIN Foodcourt Award 2024

Koppert Cress is winnaar geworden van de FSIN Foodcourt Award 2024. Het teeltbedrijf van natuurlijke, innovatieve ingrediënten, die chefs kunnen gebruiken om de smaak, geur en presentatie van hun gerechten te intensiveren, kreeg voor hun gerecht op de FSIN Foodcourt de meeste stemmen van de bezoekers van het FSIN Brunchcongres 2024. Chefs Eric Miete en Iljan Rakipi presenteerden namens Koppert Cress een gefrituurd shiso-blad in een tempura-beslag, met een compote van rode biet. Het geheel werd gemarineerd in shiso-azijn, zalotti-blossom en kaffir-lime, met in het donker geteelde groente (morar shoot, sweet peeper en fennel shoot).

Het was de bedoeling van Miete en Rakipi om met het gerecht een smaakexplosie in de mond te veroorzaken. Afgelezen aan de stemuitslag op de FSIN Foodcourt is het culinaire duo uitstekend geslaagd in hun opzet. Koppert Cress werd overtuigend tot winnaar uitgeroepen door de Brunchcongres-bezoekers en volgde zo de winnaar van vorig jaar, Bonduelle, op. Namens Koppert Cress reageerde Egon Verstraeten, national accountmanager Benelux, verheugd op de winst van de FSIN Award.

Het bedrijf Koppert Cress is een teeltbedrijf gelegen in het Westland in Nederland. Het assortiment bestaat uit vers gekiemde plantjes (cressen) en andere eetbare bloemen en bladeren (specialties) verzameld van 100% natuurlijke, aromatische planten. Het succes van Koppert Cress is volledig afhankelijk van de erkenning en acceptatie door de professionele gebruiker. Smaak is daarin een voorwaarde. Maar er is meer dan smaak. Rob Baan, eigenaar en CEO van Koppert Cress, besefte al vroeg dat gezonde voeding een steeds belangrijkere rol gaat spelen en iets is waarmee we ons steeds meer bezig zullen houden. Het bedrijf heeft als missie gekozen 'Let’s change the way we look at food'.

FSIN Brunchcongres 2024

Het FSIN Brunchcongres werd op dinsdag 9 januari gehouden tijdens de Horecava in de Amsterdamse RAI. Ruim twintig leden van het FoodService Instituut Nederland verzorgden in gezamenlijkheid de afsluitende FSIN Foodcourt en streden zo met hun gerechtjes om de FSIN Foodcourt Award 2024. De bezoekers van het brunchcongres konden tijdens en bij het verlaten van het evenement stemmen op het product of gerecht dat zij het lekkerst of het meest innovatief ervaarden. De aan de collegiale wedstrijd verbonden FSIN Foodcourt Award zal binnenkort worden uitgereikt door Inga Blokker, directeur van het FSIN.