Panino “Alfresco” allo yogurt con Bicolor Mustard Cress

Ingredienti per 4 focacce

• 2 cestini di Bicolor Mustard Cress
• 150 gr di yogurt
• 150 gr di farina autolievitante
• ½ cucchiaino di lievito in polvere
• 4 cucchiai di pomodoro tagliato a cubetti
• 2 cucchiai di peperoncino tritato finemente
• 30 gr di burro fuso
• Olio d'oliva
• 4 cucchiai di crème fraiche
• Circa 30 pezzi di olive kalamata
• 150 gr di pomodori ciliegini arrostiti - rossi e gialli
• Pepe nero macinato fresco

Procedimento

• In una ciotola, unire la farina autolievitante e il lievito in polvere.
• Aggiungere lo yogurt e il Bicolor Mustard Cress appena tagliato, mescolare fino a formare un impasto e lasciare riposare per almeno un'ora.
• Tagliare l'impasto in quattro porzioni e formare quattro pizzette di circa 2 millimetri di spessore.
• Cuocere ogni focaccia su una griglia calda da entrambi i lati e spennellare con burro fuso.
• Disporre le focacce appena sfornate su un piatto.
• Aggiungere a ciascuna focaccia la crème fraiche, il peperoncino tritato, i peperoni kalamata, i pomodorini arrostiti, un filo d'olio d'oliva e una macinata di pepe nero e servire con Bicolor Mustard Cress appena tagliato.

Ricetta: Franck Pontais