Morar Shoots Agrodolce

Ingredienti

  • Morar Shoots
  • Aceto
  • Zucchero
  • Ghiaccio tritato

Procedimento

  • Preparare uno sciroppo di zucchero con zucchero e acqua ghiacciata (1:1).
  • Preparare una salsa agrodolce con aceto e sciroppo di zucchero ghiacciato (1:1).
  • Aggiungere i morar shoots alla salsa agrodolce.
  • Mettere in infusione sottovuoto.
  • Utilizzare nei piatti per aggiungere una nota sorprendente vegetale dolce e agrodolce/piccante.

Durata

  • Si conserva in frigorifero per diversi giorni.

Ricetta: Eric Miete

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