Morar Shoots, Sapore caldo, piccante delicatamente dolce

Morar Shoots offrono un sapore caldo, piccante delicatamente dolce, con un retrogusto intenso, simile a quello del wasabi. Questi germogli hanno uno stelo robusto e succoso con foglie delicate con le estremità giallo-bianche.

Morar Shoots nascono come germogli da una radice di rafano. Il rafano ha una lunga tradizione di uso culinario e medicinale, che risale all'antico Egitto. La prima menzione documentata del rafano si trova nel "Papiro di Ebers", che si ritiene sia stato scritto intorno al 1550 a.C.. Si tratta di una preziosa fonte di informazioni sulle pratiche mediche dell'antico Egitto, sui rimedi erboristici e sulle varie patologie dell'epoca. In quest'epoca, il rafano veniva utilizzato per le sue potenziali proprietà terapeutiche, come quella di favorire la digestione.

Gli elementi pungenti presenti nel rafano, tra cui gli oli di senape, sono noti per le loro proprietà antibatteriche e contribuiscono ai benefici percepiti per la salute. Il sapore intenso e piccante del rafano lo ha reso un ingrediente prezioso per esaltare il gusto dei cibi e mascherare odori e sapori indesiderati. Proprietà cruciale nell'antichità, quando i metodi di conservazione erano limitati.

Il rafano ha un simbolismo e un'importanza culinaria significativi nella cultura ebraica, in particolare durante la festività della Pasqua ebraica (Pesach), che commemora la liberazione degli ebrei dalla schiavitù dell'antico Egitto. Il suo utilizzo durante il Seder di Pasqua è un modo per collegarsi al passato e tramandare la storia dell'Esodo alle generazioni future.