Insalata di cuscus con formaggio caprino e Ghoa Cress®

• 500 ml di brodo di verdure
• 300 g di cuscus
• 150 g di piselli mangiatutto
• 125 g di pomodori marinati
• 1 cm di radice di zenzero
• 150 g di formaggio di capra 
• 2 cestini di Ghoa Cress
• olio d’oliva
• sale, pepe macinato
• 1 spicchio d’aglio
• yogurt greco

Portare ad ebollizione il brodo di verdure e versarlo sul cuscus. Lasciar assorbire il liquido per 5 minuti circa. Tagliare i piselli mangiatutto e i pomodori in striscioline molto sottili. Pelare e grattugiare lo zenzero.

Sgranellare il cuscus con una forchetta per staccare i granelli e unire il formaggio caprino a pezzetti, le striscioline di piselli e di pomodori. Condire con olio d’oliva, sale e pepe.

Pelare e sminuzzare l'aglio. Aggiungere l’aglio e Ghoa Cress allo yogurt greco e servire insieme all’insalata.