BonBon Sansho Leaves

Ingredienti 

• 40 gr di formaggio di capra
• 6 olive verdi grandi
• 12 Sancho Leaves      
• 100 ml di acqua frizzante
• 70 gr di miscela Tempura
• Olio vegetale per friggere

Procedimento

• Mettere il formaggio di capra all’interno di una san a poche.
• Tagliare le olive verticalmente nel centro.
• Farcire 6 mezze olive con il formaggio di capra e 1 Sansho Leave.
• Rimettere sopra le altre 6 metà così da ottenere  delle olive “intere”.
• Versare la pastella per tempura in una ciotola e aggiungere l’acqua frizzante a filo.
• Immergere le olive nella pastella e friggere in olio medio-caldo.
• Disporre I “BonBon” su un piatto e aggiungere le foglie di Sansho Leaves.

Ricetta: Franck Pontais