Het gezonde ontbijt!
Ingrediënten
(Voor 4 porties)
Roergebakken bloemkool en raapgroen met Griekse yoghurt en havermout:
- 1 kleine bloemkool
- raap bot
- 160 gr Griekse yoghurt
- 4 koffielepels havermout (zonder suiker)
- eetlepel olijfolie Iluigi
- grof zeezoutmolen - Verstegen
Watermeloen-limoendrank met munt:
- 1 kleine rijpe watermeloen (zonder zaden)
- 2 limoenen
- een paar takjes verse munt
Crackers met wortelsalade en Kikuna Leaves:
- 16 crackers naar keuze (wij gebruikten parovita)
- 200 gram geraspte wortelen
- 150 g biologische Légumaise-wortel met gember
- krulpeterselie takje, fijngehakt 1 sjalotje, fijngehakt
- kopje Kikuna Leaves
- Scheutje olijfolie - Iluigi
- zwarte peper van de molen - Verstegen
Zoet water met selderij en Motti Cress:
- 4 takjes bleekselderij
- kopje Motti Cress
- plat of bruisend water
Methode
(Voor 4 porties)
Roergebakken bloemkool en raapgroen met Griekse yoghurt en havermout:
Wok:
- Haal de groenten uit de bloemkool, was ze en snijd ze in plakjes.
- Hak de raapstelen grof in gelijke stukken.
- Roerbak beide met wat olijfolie en breng op smaak met zeezout.
- Verdeel over de 4 kommen en schep er wat yoghurt op.
Afwerking:
- Werk af met de havermout. Serveer lauw of koud.
Watermeloen-limoendrank met munt:
Drankje:
- Schil de watermeloen en snijd hem in stukjes.
- Doe in een blender en voeg het limoensap en een paar muntblaadjes toe.
- Mix tot een drankje.
- Doe sap in de glazen en werk af met een takje munt.
Watermeloenvingers:
- Snijd wat watermeloen in fijne rechthoeken.
- Versier het op een Wild Moon Plate.
Crackers met wortelsalade en Kikuna Leaves:
- Meng alles en maak 2 boterhammen per persoon met de mix van crackers en wortelsalade.
- Doe in elke kom wat Kikuna-bladeren.
Zoet water met selderij en Motti Cress:
- Giet water (plat of bruisend) in glas.
- Doe er een takje bleekselderij en wat Motti Cress in.
- Even laten inwerken
Recept: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Fotografie: Wim Demessemaekers, Fotograaf | @wim_dmskrs
Bereidingstijd: 20 minuten
Technieken: veggies, fruit
Bord: Wild Grey Plates
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress