Spaghetti met gele courgette, jonge spinazie en wilde daslook, Motti Cress en geroosterde broodcrumble, Frank Fol – The Vegetables Chef®

Ingrediënten

(Voor 4 porties)

  • 1 gele courgette 
  • 250 gr verse spagetti – De Pastaman 
  • 20 gr verse jonge spinazie 
  • 2 blaadjes wilde daslook 
  • 1 bakje Motti Cress
  • 2 sneedjes getoast brood 
  • 1 citroen 
  • Olijfolie El Flamenco 

Methode

Broodcrumble: 

  • Mix het getoast brood tot crumble. 
  • Doe geutje olijfolie in de pan, warm op en voeg de crumble toe. Kleur aan op zacht vuurtje. Kruid licht met wat zeezout.  

Spaghetti: 

  • Gaar spaghetti in kokend water met zeezout gedurende 4 minuten. Giet af en meng met wat olijfolie en zwarte peper. 
  • Was courgette, snij in dunne plakjes van 2 mm met behulp van schaaf. Snij vervolgens in lange spaghetti slierten.   
  • Snij de daslook en spinazie fijn. 
  • Stoof de groenten met wat olijfolie aan zonder te kleuren gedurende enkele minuten. Kruid met zeezout en zwarte peper. 
  • Voeg nu de pasta toe en meng goed. 

Afwerking: 

  • Verdeel de warme spaghetti mix over de 4 borden. 
  • Verdeel wat geroosterde crumble erover. 
  • Druppel nog wat koude olijfolie over de bereidingen. 
  • Snij de cress en verdeel over de de spaghetti. 

Recept: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Foto: Wim Demessemaekers, Photographer | @wim_dmskrs

Bereidingstijd: 20 minuten 
Technieken: rauw, stoven, koken, roosteren 
Bord: Wild Moon middel groot bol bord keramiek 
Aangeraden drank: Rode wijn, Pinot Noir – Wijndomein Valke Vleug, Scheldeland - België 

Wild Cooking E-Book

Frank Fol – The Vegetables Chef®

Download

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress