Spaghetti met gele courgette, jonge spinazie en wilde daslook, Motti Cress en geroosterde broodcrumble, Frank Fol – The Vegetables Chef®
Ingrediënten
(Voor 4 porties)
- 1 gele courgette
- 250 gr verse spagetti – De Pastaman
- 20 gr verse jonge spinazie
- 2 blaadjes wilde daslook
- 1 bakje Motti Cress
- 2 sneedjes getoast brood
- 1 citroen
- Olijfolie El Flamenco
Methode
Broodcrumble:
- Mix het getoast brood tot crumble.
- Doe geutje olijfolie in de pan, warm op en voeg de crumble toe. Kleur aan op zacht vuurtje. Kruid licht met wat zeezout.
Spaghetti:
- Gaar spaghetti in kokend water met zeezout gedurende 4 minuten. Giet af en meng met wat olijfolie en zwarte peper.
- Was courgette, snij in dunne plakjes van 2 mm met behulp van schaaf. Snij vervolgens in lange spaghetti slierten.
- Snij de daslook en spinazie fijn.
- Stoof de groenten met wat olijfolie aan zonder te kleuren gedurende enkele minuten. Kruid met zeezout en zwarte peper.
- Voeg nu de pasta toe en meng goed.
Afwerking:
- Verdeel de warme spaghetti mix over de 4 borden.
- Verdeel wat geroosterde crumble erover.
- Druppel nog wat koude olijfolie over de bereidingen.
- Snij de cress en verdeel over de de spaghetti.
Recept: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Foto: Wim Demessemaekers, Photographer | @wim_dmskrs
Bereidingstijd: 20 minuten
Technieken: rauw, stoven, koken, roosteren
Bord: Wild Moon middel groot bol bord keramiek
Aangeraden drank: Rode wijn, Pinot Noir – Wijndomein Valke Vleug, Scheldeland - België
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress