Ravioli gevuld met Wortel en Vijg

Ingrediënten 

• 1 x zelfgemaakt pastadeeg
• 250 gr ricotta
• Wortel
• Vijgen
• Kikuna Leaves
• Scarlet Cress
• Room
• Witte wijn
• Olie van Kaffir Lime Leaves

Methode

• Steek met een ravioli stamper (of gebruik een ravioli vorm of een glaasje) vormpjes uit de lappen pastadeeg.
• Neem een theelepel van de vulling en leg deze op een deeg rondje.
• Maak de randjes iets nat met wat water en leg een ander rondje er op en druk aan.
• Druk eventueel met een vork nog goed dicht.
• Breng een pan water aan de kook en kook de ravioli in porties in ca 2 a 3 minuten gaar.
• Schenk de beurre blanc over het gerecht.
• Druppel een olie van Kaffir Lime Leaves over de saus.
• Maak het gerecht af met Scarlet Cress en Kikuna Leaves.

Recept: Eric Miete