Pekingeend, Peer en Shiso Purple

Ingrediënten 

• Pekingeend vellen
• Pekingeend
• Peer
• Geitenkaas
• Sesamzaad
• Kaffir Lime Leaves
• Sansho Leaves
• Shiso Purple
• Shiso Leaves Purple

Methode

• Frituur vellen pekingeend vellen kort.
• Snij rondjes uit peer.
• Snij het blad van Shiso Leaves Purple in een ronde vorm.
• Bouw het gerecht op met gefrituurde pekingeend vellen, Shiso Leaves Purple, pekingeend, peer en geitenkaas.
• Strooi poeder van Kaffir Lime Leaves over het gerecht.
• Plaats de bolletjes peer met blaadjes van Sansho Leaves op het gerecht.
• Maak af met Shiso Purple en sesamzaad en serveer.

Recept: Eric Miete