Frozen Yoghurt, Shiso Bicolor, Honing, Pistache en Granaatappelpitjes

Ingrediënten

• 1 bakje Shiso Bicolor
• 150 gr natuurlijke yoghurt
• 2 eetlepels honing
• 20 gr groene pistache
• Een paar granaatappelpitjes
• 1 snufje gevlokte en gedroogde chili

Methode

• Meng in een kom 150 gr natuurlijke yoghurt met 1 eetlepel honing.
• Mix tot de honing volledig is opgenomen met behulp van een ijsmachine.
• Giet het yoghurtmengsel in twee siliconen halve bolvormpjes.
• Zet de vormpjes in de vriezer tot ze bevroren zijn.
• Zodra de yoghurt volledig bevroren is, haal de twee helften uit de vormpjes.
• Druk ze samen tot een bol.
• Plaats de yoghurt bol terug in de vriezer.
• Snijd de Shiso Bicolor fijn terwijl de yoghurt aan het opstijven is. Zet ze apart.
• Haal de yoghurt bol uit de vriezer en rol deze snel en voorzichtig door de gesneden Shiso Bicolor.
• Sprenkel de overgebleven eetlepel honing op een gekoeld serveerbord.
• Plaats de bevroren bol in het midden van het bord.
• Bestrooi met de groene pistachenoten, granaatappelpitjes en chilivlokken.
• Serveer het gerecht onmiddellijk zodat de yoghurt bevroren blijft en de smaken vers zijn.

Recept: Franck Pontais