Goi Cuon Tom Gamba Rosso
Ingrediënten en methode
Ingrediënten
- Vene Cress
- Shiso Bicolor
- Rock Chives
- Bicolor Mustard Cress
- Scarlet Cress
- Zallotti Blossom
- Limon Cress
- Mustard Cress
- Ghoa Cress
- Daikon Cress
- 100 gr grote gekookte Gamba Rosso, in de lengte doormidden gesneden
- 10 rijstpapiervellen
- 50 gr rijstvermicelli
- 50 gr peen julienne
- 50 gr sla
- 15 gr koriander, alleen de blaadjes
- 15 gr munt, alleen de blaadjes
- 3 el chillisaus
- 2 el geroosterde pinda's
- 25 gram tauge
- 2 bosuien, alleen het groene gedeelte, in lange stengels gesneden
- Grote pan met warm water
- Vochtige theedoek
- 80 ml vissaus (squid brand of megachef)
- 2 eetlepels sushi azijn
- 1 eetlepel witte suiker
- 70 ml water
- 1 knoflookteen, fijngehakt
- 1 lange rode peper, fijngehakt
- 3 eetlepels limoensap
Methode
- Dipsaus maken door alles te verwarmen maar niet koken.
- Loempiavellen in warm water weken voor 15 seconden en decoreren met alle cressen.
- Vulling loempia er onder leggen en op smaak met 2 el dipsaus.
- Rijstvel drapperen over vulling als open loempia.
Recept: Kelvin Lin
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress