Goi Cuon Tom Gamba Rosso

Ingrediënten en methode

Ingrediënten

  • Vene Cress
  • Shiso Bicolor
  • Rock Chives 
  • Bicolor Mustard Cress
  • Scarlet Cress
  • Zallotti Blossom
  • Limon Cress
  • Mustard Cress
  • Ghoa Cress
  • Daikon Cress
  • 100 gr grote gekookte Gamba Rosso, in de lengte doormidden gesneden
  • 10 rijstpapiervellen
  • 50 gr rijstvermicelli
  • 50 gr peen julienne
  • 50 gr sla
  • 15 gr koriander, alleen de blaadjes
  • 15 gr munt, alleen de blaadjes
  • 3 el chillisaus
  • 2 el geroosterde pinda's
  • 25 gram tauge
  • 2 bosuien, alleen het groene gedeelte, in lange stengels gesneden
  • Grote pan met warm water
  • Vochtige theedoek
  • 80 ml vissaus (squid brand of megachef)
  • 2 eetlepels sushi azijn
  • 1 eetlepel witte suiker
  • 70 ml water
  • 1 knoflookteen, fijngehakt
  • 1 lange rode peper, fijngehakt
  • 3 eetlepels limoensap

Methode 

  • Dipsaus maken door alles te verwarmen maar niet koken.
  • Loempiavellen in warm water weken voor 15 seconden en decoreren met alle cressen.
  • Vulling loempia er onder leggen en op smaak met 2 el dipsaus.
  • Rijstvel drapperen over vulling als open loempia.

Recept: Kelvin Lin

Gerelateerde recepten

Gastronomische hoogstandjes

Gerelateerde producten

Say yes to the cress