Alfresco Yoghurt Flatbread met Bicolor Musterd Cress

Ingrediënten voor 4 flatbreads

• 2 bakjes Bicolor Mustard Cress
• 150 gr yoghurt
• 150 gr zelfrijzend bakmeel
• ½ theelepel bakpoeder
• 4 eetlepels tomatenblokjes
• 2 eetlepels fijngehakte chilipepers
• 30 gr gesmolten boter
• Olijfolie
• 4 eetlepels crème fraiche
• Ongeveer 30 stuks kalamata olijven
• 150 gr geroosterde kerstomaatjes - rood en geel
• Versgemalen zwarte peper

Methode

• Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel en het bakpoeder.
• Voeg de yoghurt toe aan het mengsel met de vers gesneden Bicolor Mustard Cress, meng tot het een deeg vormt en laat minimaal een uur rusten.
• Snijd het deeg in vier porties en vorm er vier kleine pizzaatjes van van ongeveer 2 millimeter dik.
• Bak elk flatbread op een hete grill aan beide kanten en bestrijk met gesmolten boter.
• Leg de vers gebakken flatbread op een bord.
• Voeg aan elk flatbread de crème fraiche, gehakte chili, kalamata pepers, geroosterde kerstomaatjes, een drupje olijfolie en gemalen zwarte peper toe en serveer met vers gesneden Bicolor Mustard Cress.

Recept: Franck Pontais