Tempura Morar Shoots

• Morar Shoots
• 2 jaunes d'œufs
• 250 g de mélange à tempura
• 0,50 L d'eau glacée, de préférence de l'eau gazeuse
• Une pincée de sel

Batter de tempura

• Remuer le mélange à tempura avec une pincée de sel.
• Ajouter l'eau glacée et les jaunes d'œufs.
• Remuer brièvement avec un fouet.
• La pâte à tempura est maintenant prête à l'emploi.

Tempura

• Chauffer une généreuse quantité d'huile à 200°C dans une poêle profonde.
• Tremper les feuilles de Morar Shoots dans la pâte à tempura avec des pinces.
• Secouer l'excès de pâte et les plonger dans l'huile.
• Frire quelques minutes jusqu'à ce qu’elles soient dorées, en les retournant si nécessaire.
• Retirer la tempura de l'huile et laisser égoutter sur du papier absorbant.
• Servir immédiatement avec une sauce sésame épicée, de la sauce soja ou une sauce sucrée, ou en tant que composant supplémentaire dans des plats de cuisine asiatique et/ou fusión

Recette: Eric Miete