Morar Shoots, Piquante et subtilement sucrée

Morar Shoots offrent une saveur chaude, piquante et subtilement sucrée, avec un arrière-goût fort, semblable à celui du wasabi. Ces pousses ont une tige robuste et juteuse avec de délicates feuilles blanc-jaune à l'extrémité.

Morar Shoots sont issues d'une racine de raifort. Le raifort a une longue histoire en utilisation culinaire et médicinale, qui remonte à l'Égypte ancienne. La première mention du raifort se trouve dans le "Papyrus d'Ebers", dont on pense qu'il a été écrit vers 1550 avant Jésus-Christ. J.-C. Cela est une source précieuse d'informations sur les pratiques médicales de l'Égypte ancienne, les remèdes à base de plantes et sur les diverses affections médicales de l'époque. À cette periode, le raifort était utilisé pour ses propriétés thérapeutiques potentielles, notamment pour faciliter la digestion.

Les éléments piquants présents dans le raifort, y compris les huiles de moutarde, sont connus pour leurs propriétés antibactériennes, ce qui a contribué à la perception de ses bienfaits pour la santé. La saveur intense et épicée du raifort en fait un ingrédient précieux pour rehausser le goût des aliments et masquer les odeurs et les saveurs indésirables. Cette fonction était cruciale dans l'Antiquité, lorsque les méthodes de conservation étaient limitées.

Le raifort revêt une importance symbolique et culinaire considérable dans la culture juive, en particulier pendant la fête de la Pâque (Pessah), qui commémore la libération des Juifs de l'esclavage dans l'Égypte ancienne. Son utilisation pendant le Seder de Pessah est un moyen de renouer avec le passé et de transmettre l'histoire de l'Exode aux générations futures.