Poké Bowl au saumon

(Ingredients et méthode pour 4 Poké Bowl)

• 120g chou choi cuit 
• 120g radis couper en rondelles 
• 100g segment d’orange
• 150g champignon de Paris cuit 
• 150g brocoli à germer cuit  
• 150g mini courgettes cuites
• 400g riz cuit   
• 2 barquettes Ghoa Cress 
• 2 barquettes Sakura Cress 
• 400g filet de saumon frais 
• 40g mélange de graines

Pour la vinaigrette:

• 100ml huile de sésame
• 1 jus de citron
• 1 zeste de citron
• 40ml sauce soya 

• Couper tous les légumes cuits.
• Couper le filet de saumon en 4 bandes épaisses. 
• Poser du film alimentaire sur la table et versez les graines mélangées dessus, enroulez chaque bande de saumon dans les graines et serer le rouleau. (Prêt à découper)
• Pour la vinaigrette, émulsionner dans un bol l'huile de sésame, le jus de citron, le zeste de citron et la sauce soya.
• Couper le saumon en tranches et placez tous les ingrédients dans le "Poke Bowl".
• Ajoutez le cresson Ghoa et Sakura fraîchement coupés et arroser de la vinaigrette.
• Server.

Recette: Franck Pontais