Oh My Codium

Ingrédients

• Codium Blue
• Eau de Codium Blue 
• Œufs de saumon
• Huîtres
• Pâte à Tempura
• Chapelure (par exemple farine de Sosa Airbag - couenne de porc séchée et granulée)
• Algae Powder Emerald
• Mayonnaise au Codium Blue (recette)

Méthode

• Faire chauffer la friteuse à 180 degrés.
• Ouvrir la coquille de l'huître à l'aide d'un couteau à huître, retirer l'huître et l'éponger.
• Mélanger la pâte à tempura avec l’eau du Codium Blue pour obtenir une pâte lisse.
• Passer l'huître d'abord dans la pâte à tempura, puis dans la chapelure.
• Frire rapidement l'huître jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
• Déposer l'huître frite sur du papier absorbant.
• Complétez le plat avec l'huître frite, la mayonnaise au Codium Blue et les œufs de saumon.
• Déposer un morceau de Codium Blue sur le dessus.
• Saupoudrer de Algae Powder Emerald et servir.

Recette: Eric Miete