Jaune d'œuf frit aux Algae Powder Emerald

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de mixe a tempura
• 1 cuillère à soupe de chapelure blanche
• 1 jaune d'œuf
• 1 cuillère à soupe de Algae Powder Emerald
• Huile pour la friture

Méthode de travail

• Séparer le blanc du jaune d'œuf.
• Mélanger la chapelure, le mix a tempura et la Algae Powder Emerald.
• Placer délicatement le jaune d'œuf dans le mélange.
• Saupoudrer le jaune d'œuf avec le mélange.
• Placer le jaune d'œuf au congélateur pendant au moins 20 minutes.
• Placer le jaune d'œuf dans un petit tamis.
• Plonger le tamis avec le jaune d'œuf dans l'huile chaude et faire frire pendant 30 secondes.
• Déposer le jaune d'œuf sur l'omelette soufflée (recette).
• Saupoudrer le jaune d'œuf de Algae Powder Emerald.

Recette: Franck Pontais