Burritos de pancakes

(Para 10 raciones)

• 10 tortitas
• 2 aguacates maduros medianos
• 250g de alubias rojas cocidas
• 100 ml de crema agria
• 150 g de queso maduro rallado
• 2 macetas BroccoCress
• 2 macetas Ghoa Cress
• 1 cebolla morada mediana picada
• Condimento

Para los panqueques:

• 50 g de mantequilla
• 200g de harina
• sal
• 1 cucharada de levadura en polvo
• un huevo
• 250 ml de leche

• Pelar y cortar los aguacates en gajos y reservar.
• Coloque las tortitas en papel de aluminio sobre la mesa.
• En el medio de cada uno, divida en partes iguales el queso rallado, los alubias rojas cocidas, BroccoCress, Ghoa Cress, las cebollas rojas picadas y las rodajas de aguacate.
• Mezclar la crema agria y sazonar bien. Agregue a cada tortita.
• Envuelva las tortitas para hacer un rollo.
• Corta los rollitos en dos partes y sírvelos.

Para las tortitas:

• Derretir 50 g de mantequilla.
• Colocar en un bol 200 g de harina, una pizca de sal y 1 cucharadita de levadura.
• Agrega un huevo, la mantequilla derretida y 250 ml de leche a esta mezcla.
• Mezclar bien, dejar reposar una hora. Una vez descansado, prepara las tortitas.

Receta: Franck Pontais