Koppert Cress by Night

• 4cl ginebra macerado con Shiso Leaves Purple, Cardamon Leaves y Jasmine Blossom
• 12cl tónica 
• hielo cubo
• 1 rodaja de pomelo rosa (decoración)
• Jasmine Blossom (decoración)
• Shiso Purple (decoración)

• Enfriar un vaso balón, añadir primero el hielo cubo, luego la ginebra macerada. Después, delante del cliente (importante), verter lentamente la tónica para que vea como la copa cambia ligeramente de color.
• Decorar con pomelo rosa, Jasmine Blossom y Shiso Purple. 

Maridaje: Ensaladilla rusa con huevas de salmón salvaje y Bean Blossom.

Receta: Lisette Dawtrey