Majii Leaves, con la capacidad de absorber sabores, hoja carnosa y jugosa
Categoría: Leaves
Tiene una gran capacidad para absorber líquidos, por lo que cada hoja puede tener sabores muy diferentes.
- Origen
- África
- Sabor / Aroma
- con la capacidad de absorber sabores, hoja carnosa y jugosa
- Temporada
- Primavera, Verano, Otoño, Invierno, Dia del padre, Arenque, Día de la madre, Día de San Valentín
- Almacenamiento
- Frío, 2-7 °C
Sabor
Tiene una gran capacidad para absorber líquidos, por lo que cada hoja puede tener sabores muy diferentes.
Amigos del Gusto
Majii Leaves combina bien con langostinos y uvas blancas o con ingredientes ácidos, como el ruibarbo. Para una transmisión óptima del sabor, Majii Leaves requiere un contrapunto dulce.
Origen
Majii leaves son hojas con forma de gotas, de un cactus especial traído de África. Cada hoja sirve de ‘almacén’ para el agua en los periodos de sequía, de ahí su nombre Majii, es agua en Swahili.
Disponibilidad
Majii Leaves está disponible todo el año y se puede almacenar hasta 9 días a una temperatura de 2-7°C. Producida en un ambiente adaptado, Majii Leaves satisface las necesidades higiénicas estándar de la cocina. Solo es necesario limpiarlas con agua antes de su uso, porque crecen en un ambiente limpio.
- Amargo
- Ácido
Especificaciones
- Sabor
- Amargo, Ácido
- Culturas
- Africano, Báltico, Holandés, Francés, Griego, Italiano, Japonés, Nórdico
- Uso
- Escaldar / Blanquear, Cortar, Cubrir, Inyección, Marinar, Encurtir, Desollar, Fumar, Al vacío / Sous vide, Al vapor
- Colores
- Azul, Verde
- Platos
- Alcohol, Queso, Cóctel, Postre, Pescado, Fruta, Infusiones, Pasteles, Snack, Entrante, Sushi, Vegetariano, Verdura
- Ingredientes
- Ginebra, Ron, Vodka, Otros quesos, Chocolate, Café, Langostinos, Bogavante, Cangrejo, Otros crustáceos, Bacalao, Anguila, Rape, Salmón, Pescado (agua salada), Pescado (agua dulce), Marisco, Manzana, Albaricoque, Plátano, Bayas, Arándano, Cereza, Cítricos, Coco, Maíz, Pepino, Higos, Pomelo, Uvas, Kalamansi, Limón, Lima, Mandarina, Mango, Naranja, Maracuyá, Melocotón, Pera, Guisantes, Piña, Ciruela, Granada, Frambuesa, Frutos rojos, Fresa, Sandía, Ciervo, Conejo, Carne de caza (otros), Eneldo, Hinojo, Menta, Perejil, Estragón, Cabra, Cordero, Casquería, Cerdo, Oveja, Ternera, Carne, Pollo, Pato, Ganso, Faisán, Paloma, Codorniz, Pavo, Otros aves, Vieira, Ostra, Calamar, Pimienta negra, Canela, Comino, Mostaza, Sal, Vainilla, Chile, Alcachofas, Espárragos, Raíz de remolacha, Zanahoria, Jengibre, Ruibarbo, Aceite de oliva, Ponzu, Salsa de soja, Azúcar, Yuzu
- Nombre latino
- Graptopetalum
- Sinónimos
- Majii Leaves
- Dimensiones
- " Mínimo 6, máximo 8 cm"
- Normas microbiológicas
- "Patógenos: Salmonella Ausente en 25 g, Listeria monocytogenes Ausente en 25 g, Estaphylococo dorado <1.105 ufc por g, Bacilo cereus <1.105 ufc por g, EHEC/STEC Ausente en 25 g"
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