Beringela Grelhada com Shiso Bicolor e Queijo Feta

Ingredientes

• 2 vasos de Shiso Bicolor
• 2 pedaços de beringela
• 240 gr de queijo feta
• 1 toranja inteira - para dividir em segmentos
• 30 gr de pinhões tostados
• Sumo de limão de um limão
• 20 ml de azeite
• Óleo de Tahoon Cress

Método

• Corte a beringela em tiras finas e pincele ambos os lados com azeite.
• Aqueça uma frigideira em lume médio-alto e grelhe as fatias de beringela até ficarem tenras e com boas marcas de grelha, cerca de 2 minutos de cada lado.
• Retire da frigideira e reserve.
• Numa frigideira separada, toste ligeiramente os pinhões até ficarem dourados, mexendo frequentemente para evitar que se queimem. Reserve para arrefecer.
• Numa tigela, misture o queijo feta esfarelado, os pinhões tostados, o Shiso Bicolor finamente picado, um fio de azeite e sumo de limão.
• Misture bem para combinar todos os Ingredientes.
• Disponha as fatias de beringela grelhadas num prato de servir.
• Cubra-as com a salada de feta e de pinhões.
• Regue com um pouco de óleo de Tahoon Cress e adicione os gomos de toranja.
• Termine o prato com Shiso Bicolor acabado de cortar e sirva. Bom apetite!

Receita: Franck Pontais