Este ano e pela primeira vez na Europa, a Koppert Cress aprenseta no Madrid Fusión 2023 a sua Baunilha VerdeKoppert Cress presenta en Madrid Fusión 2023 su Vaina de Vainilla Verde, Vainilla Verde

Colhidas frescas da planta nas estufas Koppert Cress, estas vagens de baunilha verde representam uma grande inovação a nível mundial, uma vez que são colhidas na altura perfeita para a baunilha verde desenvolver todos aqueles aromas e nuances que não pode desenvolver em qualquer outra parte do mundo. Isto permite aos profissionais da gastronomia experimentar a "cura" (secagem e tratamento) para fornecer aromas ao seu paladar. 

Madrid Fusión é o local escolhido por Koppert Cress para mostrar este ingrediente gastronómico, agora mais acessível do que nunca, aos grandes profissionais da cozinha. 

Rob Baan: "Há uma maior probabilidade de que as culturas de baunilha ao ar livre, por exemplo em Madagáscar, sejam danificadas por condições climáticas inclementes, tais como furacões. O roubo também é um problema: as cápsulas são frequentemente roubadas devido ao seu elevado valor económico. Por esta razão, as vagens são colhidas quando não estão maduras e o resultado é vagens secas e finas, como as vendidas nos supermercados. Porque queríamos fazer melhor, começámos a produzir baunilha em estufas holandesas, pois é a única forma de reproduzir as condições meteorológicas ideais durante todo o ano e sem riscos naturais, pesticidas e outros químicos. O resultado? Quatro a cinco mil metros quadrados de belas vagens de baunilha, grandes, carnudas e de primeira qualidade." 

Para realçar o valor diferencial deste produto, nos dias 24 e 25 de Janeiro, o chefe espanhol Jordi Guillem estará presente no stand do Koppert Cress a oferecer uma degustação com a baunilha verde como ingrediente principal. O sabor e as propriedades culinárias deste produto revolucionário não deixarão ninguém indiferente.