Białe szparagi z serem gorgonzola

(Na 4 porcji)

• 2 opakowania Chilli Cress
• 24szt białych szparag
• 350g ciasta francuskiego
• 1 żółtko
• 400ml mleka
• 50g masła
• 50g mąki
• 60g sera gorgonzola
• 4 szczypty czarnego pieprzu mielonego
• 1 szczypta białego pieprzu mielonego
• 1 szczypta drobnej soli morskiej

• Żółtko rozetrzeć z łyżeczką wody oraz szczyptą soli, odstawić.
• Ciasto francuskie rozwałkować i za pomocą noża wyciąć 4 kółka.
• W środku każdego kółka zrób niewielkie wgłębienie, każde kółko posmaruj żółtkiem i piecz w temperaturze 220°C prze 15 do 20 minut. Odstaw do ostygnięcia.
• Ugotuj białe szparagi w słonej wodzie.
• Odetnij końcówki szparag na około jedną trzecią długości, resztę szparag pokrój.
• Z masła oraz mąki przygotuj zasmażkę, dodaj mleko a następnie gotuj aż wszystko zgęstniej, nie przestając ubijać dodaj 60 g sera gorgonzola.
• Do gotowego sosu dodaj świeże posiekane Chilli Cress oraz wcześnie pokrojone białe szparagi.
• Upieczone formy z ciasta francuskiego wypełnij sosem i włóż gotowane końcówki szparag.
• Podawaj na ciepło z niewielkim kawałkiem sera gorgonzola, szczyptą pieprzu oraz resztą Chilli Cress jako dekoracja.