Pieczona cykoria z kremowym sosem szpinakowym

(dla 4 porcji)

• 1 opakowanie Borage Cress
• 1 opakowanie Chilli Cress
• 2 szt cykorii
• 2 cebuli sałatowej
• 2 łyżeczki oleju rzepakowego
• 40g niesolonego masła
• 250ml bulionu warzywnego
• 120g marchwi Chantenay
• 2 średnie czerwone cebuli
• 180g gotowanego szpinaku
• 50ml tłustej śmietany
• 1 szczypta mielonego białego pieprzu
• przyprawy

• Cebule obierz i przekrój ją na pół, cykorie także przekrój wzdłuż na pół, to samo zrób s cebulą sałatową.
• Olej i masło włóż na patelnie z nieprzywierającym dnem. Na patelnie ułóż cykorię i cebulę górą do dołu na patelni. Następnie dodaj obrane marchewki chantenay.
• Smaż na dużym ogniu przez 2 minuty, dodaj połowę bulionu warzywnego, przykryj patelnię folią i pozostaw na średnim ogniu przez kolejne 5 minut.
• Zdejmij folię i gotuj kolejne 2 minuty, następnie odstaw patelnie na bok.
• W czasie gdy warzywa się smażą, w blenderze wymieszaj ugotowany (gorący) szpinak ze 100ml bulionu, na koniec dodaj śmietanę i przygotuj gładką masę.
• Dopraw przyprawami wedle uznania.
• Warzywa podawaj wraz z sosem szpinakowym oraz świeżymi Borage Cress i Chilli Cress.

Przepis: Franck Pontais