Suflet z zielonych szparagów z serem parmezan

(Na 4 porcji)

• 1 opakowanie Tahoon Cress
• 1 opakowanie Kikuna Leaves
• 250g gotowanych zielonych szparag
• 400ml mleka
• 100g startego sera parmezan
• 60g masła + masło do natłuszczenia formy
• 60g mąki
• 3 duże jajka
• 1 białko
• dwie szczypty gałki muszkatołowej
• szczypta drobnej soli morskiej

• Przykrój szparagi wzdłuż tak, by mieściły się w formie, garnirunek pokrój w kostkę.
• 4 foremki posmaruj masłem, po brzegach ułóż szparagi, odstaw na bok.
• Wymieszaj mąkę oraz masło i przygotuj zasmażkę, dodaj zimne mleko i gotuj na średnim ogniu nie przestając ubijać do momentu, aż masa zgęstnieje.
• Dodaj ser parmezan oraz przyprawy.
• Ostudź mieszankę, dodaj żółtko i wszystko wymieszaj, dodaj połowę pokrojonych w kostkę szparagów oraz ½ opakowania Tahoon Cress.
• Białko ubij na sztywną masę i delikatnie dodaj do mieszanki.
• Masę wlej do formy z włożonymi do niej szparagami i piecz w temperaturze 220°C prze 10 do 15 minut.
• Podawaj z pozostałymi pokrojonymi w kostkę szparagami, Tahoon Cress oraz Kikuna Leaves.

Autor: Franck Pontais