Matias z Vene Cress, marynowaną szalotką, jagodami goji i chlebem pumpernikiel Vene Cress

Składniki

(Dla 4 porcji)

  • 2 szalotki
  • 16 kłosów dzikich szparagów
  • 1 opakowanie Vene Cress
  • garść jagód goji
  • 4 kromki chleba pumpernikiel
  • 4 matiasy
  • ocet z białego wina
  • czarny mielony pieprz oraz sól morska

Sposób przygotowania

Szalotki:

  • Szalotki obierz i pokrój w cieńkie krążki.
  • Włóż do miseczki i dopraw pieprzem oraz solą. Dodaj dużą porcje octu winnego i dobrze wymieszaj.
  • Marynuj przez kolejne 15 min.

Kłosy:

  • Zagotuj słoną wodę i blanszuj w niej kłosy dzikich szparagów.
  • Wystudź je w chłodnej wodzie. Odcedź.  

Chleba pumpernikiel:

  • Chleb pokrój w słupki.
  • Matiasy wyłóż na talerz, dodaj kłosy szparag, marynowaną szalotkę, jagody goji oraz kilka listków Affila Cress.
  • Podawaj wraz ze słupkami chleba pumpernikiel.

RADA! Kłosy dostępne krótko w czasie sezonu. Zastąp je strąkami młodego groszku.

Autor: Frank Fol - The Vegetables Chef®

Wild Cooking E-book

Frank Fol - The Vegetables Chef®

Download

Powiązane Przepisy

Arcydzieła Gastronomiczne

Produkty powiązane

Powiedz tak dla rzeżuchy