Matias z Vene Cress, marynowaną szalotką, jagodami goji i chlebem pumpernikiel Vene Cress

(Dla 4 porcji)

• 2 szalotki
• 16 kłosów dzikich szparagów
• 1 opakowanie Vene Cress
• garść jagód goji
• 4 kromki chleba pumpernikiel
• 4 matiasy
• ocet z białego wina
• czarny mielony pieprz oraz sól morska

Szalotki:

• Szalotki obierz i pokrój w cieńkie krążki.
• Włóż do miseczki i dopraw pieprzem oraz solą. Dodaj dużą porcje octu winnego i dobrze wymieszaj.
• Marynuj przez kolejne 15 min.

Kłosy:

• Zagotuj słoną wodę i blanszuj w niej kłosy dzikich szparagów.
• Wystudź je w chłodnej wodzie. Odcedź.  

Chleba pumpernikiel:

• Chleb pokrój w słupki.
• Matiasy wyłóż na talerz, dodaj kłosy szparag, marynowaną szalotkę, jagody goji oraz kilka listków Affila Cress.
• Podawaj wraz ze słupkami chleba pumpernikiel.

RADA! Kłosy dostępne krótko w czasie sezonu. Zastąp je strąkami młodego groszku.

Autor: Frank Fol - The Vegetables Chef®