![](https://koppertcress.com/media/cache/generic/rc/25rWAZOb/uploads/media/63a1975cf3b55/652e449f55d65.jpg)
Homar z czereśnią, czerwoną cebulą, Shiso Purple, zallotti blossom
Składniki
- 4 ogony homara
- gruboziarnista sól morska
Marynowana rzodkiewka:
- 50 gr rzodkiewki
- 2 Shiso Purple Leaves
- 100 ml octu
- 5g soli cukrowej
Marynowane Wiśnie:
- 100 ml octu
- 2 gałązki Zallotti Blossom
- 50 ml wody z cukrem
- ½ URB Berlin
- 25 ml soku z buraków
- 25 ml sosu sojowego
- słodko-kwaśna cebula
Garnirunek:
- Shiso Purple Cress
- Scarlet Cress
- 1 gałązka Zallotti Blossom (kwiaty)
Sposób przygotowania
- Ugotuj homara do odpowiedniego stopnia.
- Pokrój rzodkiewkę na cienkie, długie plastry, zapakuj próżniowo i zaparz dwukrotnie.
- Do ocetu dodaj gałązki Zallotti Blossom i podgrzej do 100°C, następnie dodaj wodę z cukrem, sok z buraków, URB Berlin, połówki czereśni bez pestek i odstaw do ostygnięcia.
- Cebule obierz, przekrój na pół i zamarynuj.
- Rzodkiewkę umieść na talerzu, podsmaż ogon homara na odrobinie masła i oleju i połóż na rzodkiewce.
- Posyp gruboziarnistą solą morską i wykończyć potrawę pozostałymi składnikami.
- Podawaj to danie z URB Shanghai, które pasuje do tego dania, komponuje się i smaki.
Autor: Eric Miete
![](https://koppertcress.com/media/cache/generic/rc/Dia4aXmK/uploads/media/63a1974e6dea2/652e449f57591.jpg)
Powiązane Przepisy
Arcydzieła Gastronomiczne
Produkty powiązane
Powiedz tak dla rzeżuchy