Gazpacho z melonem, pomidorami, rzodkiewką i awokado

Na 2 porcji

Gazpacho pomidorowe:

• 4 pomidory
• 1/4 arbuza
• 1 opakowanie Motti Cress
• gruboziarnista sól morska
• kilka kropli tabasco
• 25 ml oliwy z oliwek
• 1 sok z cytryny
• ¼ czerwonej cebuli

Gazpacho z ogórka:

• 1/4 melona Galia
• 1 zielonej cebuli
• gruboziarnista sól morska
• 1 sok z cytryny
• 25 ml oliwy z oliwek
• 1 obrany ogórek

Krem z awokado:

• 1 awokado
• sok z 1/2 limonki
• 100g sera feta

Olejek Kaffir Lime Leaves:

• 200 ml oleju z pestek winogron
• 8 liści Kaffir Lime Lives

Garnirunek:

• 1/2 melona Galia
• 1/4 arbuza
• 1 biała rzodkiewka
• 1 fioletowa rzodkiewka
• 1 czerwona rzodkiewka
• żółty mini pomidor
• 1/4 zielonego pomidora
• 1 opakowanie Motti Cress
• 1 opakowanie Zorri Cress

• Za pomocą łyżeczki do melona wytnij kulki z arbuza, resztę składników dodaj do termomiksa i zmiksuj wraz z pomidorem, Mottie Cress, solą morską, oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, czerwoną cebulą i tabasco.
• Następnie przecedź. Trzymaj w lodówce.
• Wytnij kulki z melona Galia, resztę składników wymieszaj z zieloną cebilką, gruboziarnistą solą morską, sokiem z cytryny, oliwą z oliwek i obranym ogórkiem i dobrze zmiksuj w termomiksie.
• Pokrój rzodkiewkę w cienkie plasterki i przechowuj w lodowatej wodzie.
• Miąższ awokado wraz z sokiem z limonki zmiksuj w termomiksie na gładką pastę, wyciśnij na środek talerza.
• Dodaj kulki melona, ​​plastry rzodkiewki, ćwiartki pomidora i udekoruj rzeżuchą.
• Wlej do tego dwa gazpachos i skrop olejem Kaffir Lime Leaves.
• Podawaj wraz z lodowatym URB Amsterdam w szklance z kulkami melona.

Autor: Eric Miete