Delivery en Take Away, Nieuwe concepten in andere tijden
De gevolgen van het corona virus raken ons allemaal. We delen graag verschillende opties en scenario's voor delivery of take away ter inspiratie, ontwikkeld door ons team of door de topchefs in ons netwerk.
Beste chef,, Wij helpen je graag
Werk je al met take away of delivery, of denk je eraan om een stap in deze richting te maken? Wij denken graag met je mee in mogelijkheden om cress onderdeel te laten zijn van het menu.
Wij zijn nu ook te bereiken via WhatsApp via nummer +31 (0)6 12 04 41 85!
Kelvin Lin & Delivery, Nayolie, Voorschoten
Kelvin Lin (Nayolie, Voorschoten) vertelt hoe hij in deze tijd het onderwerp delivery en take away aanpakt met ‘Dinner by Kelvin @ home’, hoe hij de cressen en specialties gebruikt en wat zijn verwachtingen zijn voor de toekomst.
Pierre Wind & Delivery, TrammmHuys, Voorburg
Pierre Wind (TrammmHuys, Voorburg) gaat het onderwerp delivery / take away te lijf met zijn nieuwe concept ‘Prakkie in een Bakkie’, waarin hij unieke 'kwaliteitsprakkies' belooft. Tevens deelt hij hoe hij de cressen en specialties gebruikt en geeft hij inzicht in zijn verwachtingen voor de toekomst.
Koppert Cress & Delivery / take away, Verschillende scenario's
Wij delen een aantal mogelijkheden om cressen schoon en vers op te nemen in delivery en take away menu's.
Dennis Huwaë & Take Away, Daalder/Edel by Dennis, Amsterdam
Dennis Huwaë - (Daalder/Edel by Dennis, Amsterdam) vertelt hoe hij omgaat met take away en zijn hart gevoelde 'no waste' regel. Hij belicht de bijzondere samenwerking met Koppert Cress en de verwachtingen voor zijn business in de toekomst. Ondertussen maakt sous-chef Nigel Eccles twee mooie gerechten die Daalder/Edel by Dennis op het take away menu hebben staan.
Jeroen de Zeeuw & Take Away, De Zeeuw, Haarlem
Jeroen de Zeeuw (Restaurant De Zeeuw, Haarlem) zet ook in op take away. Hij maakt een mooi gerecht met zalm en een mix van cressjes en deelt zijn zorgen over de 1,5 meter economie in relatie tot hospitality. Hij is altijd gepassioneerd geweest over het overbrengen van de essentie van zijn restaurant aan zijn gasten, maar dat wordt nu bemoeilijkt door de fysieke afstand.
Erik Tas & Take Away, Bij Erik, Leidschendam
Erik Tas startte gelijk na de sluiting van het restaurant met Take Away, iets wat hij al gewend was om te doen omdat hij normaliter ook al in de winter Take Away verzorgt. De cress mix verpakking maakt het hem een stuk makkelijker om de cressen mee te geven bij de menu's. Het valt hem voornamelijk op dat de band met zijn vaste klanten zo close is tijdens de Corona tijd, en hij vertelt hoe blij hij is met de steun die hij ervaart. Tijdens de wederopening van het restaurant wil Erik graag extra moeite steken in zijn groep loyale supporters.
Takis Panagakis & Delivery, Elea, Rijswijk
Takis heeft een afhaalmenu gemaakt waaruit zijn klanten zelf kunnen kiezen wat ze willen eten. Het bestaat voornamelijk uit lekker en vers comfortfood, met uiteraard wat Griekse elementen. Als voorbeeld neemt hij ons mee door een overschotel en een rode bieten salade. Lekker eten kan het leven opleuken, wat zeer belangrijk is. Zeker in deze tijd. Het is een periode van aanpassen en overleven, maar Takis is van mening dat geen enkel restaurant geheel "Corona proof" kan zijn. Het gaat hem voornamelijk om het geven van een vertrouwd en veilig gevoel aan zijn klanten terwijl ze van zijn gerechten genieten.
Marko Karelse & Delivery, Villa La Ruche, Voorburg
Marko vindt het zonde om goede ingrediënten weg te gooien, dus zijn eerste actie na het sluiten van het restaurant was het verwerken van zijn voorraad. Stiekem hadden ze het toen al erg druk. Villa La Ruche is wel al gewend aan het doen van traiteur tijdens de Kerstperiode, dus de switch naar delivery was voor hen geen probleem. In dit scenario wordt er gekozen om de cressen wel gelijk op het gerecht te gebruiken om het af te maken voordat het naar de gasten gaat. De zorgen voor Marko liggen juist op de periode die er nog aan gaat komen, want er is nog veel onduidelijk over de regels voor de restaurants. Daar ziet hij zeker nog uitdagingen die overwonnen moeten gaan worden.