Aardbei-rabarber snoep met citroen en Paztizz Tops

(Voor 4 porties)

• 250 tot 500 g rijpe aardbeien
• 2 rabarberstokjes
• 1 citroen
• kopje Paztizz Tops
• druppels arqan arganolie

Rabarber:

• Schil de rabarber en snijd deze met behulp van een snijmachine in flinterdunne plakjes (10 cm). Doe het in een kom en voeg het citroensap toe. Laat enkele minuten marineren.

Snoepgoed:

• Was de aardbeien en verwijder daarna de kroon.
• Rol elke aardbei in een plakje rabarber.
• Prik eventueel een houten stokje door om alles bij elkaar te houden.
• De zoete aardbei geeft een mooi tegenwicht tegen het frisse zuur van de rabarber.

Afwerking:

• Leg de snoepjes in de kommen en werk af met een paar druppels arganolie en een takje Paztizz Tops op elk snoepje.
• Fantastisch voor warme dagen en met een heerlijk glaasje rosé.

Recept: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Fotografie: Wim Demessemaekers, Fotograaf | @wim_dmskrs

Bereidingstijd: 15 minuten
Technieken: fruit
Bord: Black & Gold Bowl