Slakken met Sea Fennel boter en cherrytomaatjes

• ½ bakje Sea Fennel
• 100 gram ongezouten boter
• 12 gekookte slakken in hun schelp
• 12 kerstomaatjes aan een tros
• 1 scheutje olijfolie
• 80gr BroccoCress

• Verzacht de boter tot de consistentie van "pommade".
• Besprenkel met olijfolie en kook de cherrytomaatjes langzaam aan de tros in een oven op 180°C.
• Hak de helft van de Sea Fennel fijn en meng er de zachte boter door.
• Vul elke slakkenschaal met de Sea Fennel boter en bak ze 6 tot 8 minuten in een oven op 200°C.
• Serveer de slakken op de BroccoCress met de rest van de Sea Fennel en de langzaam geroosterde kerstomaatjes.

Recept: Franck Pontais