Salad Pea Bhaji stijl met mangochutney

(Voor 4 porties)

Wafel: 

• 100 g rijstmeel
• 5 eiwitten van middelgrote eieren
• 20 stuks Salad Pea

Bhaji:

• 24 stuks Salad Pea
• 4 rode uien klein tot medium
• 80 g mangochutney met stukjes
• 2 el bloem
• ¼ theelepel bakpoeder
• ¼ theelepel sumak
• ¼ theelepel paprikapoeder
• 5 el water
• olie om te frituren

Wafeltje:

• Meng het rijstmeel en het eiwit door elkaar.
• Verdeel de mix in vieren en leg elk wafermengsel op bakpapier met antiaanbaklaag en leg 5 stukjes Salad Pea op elke wafel.
• Leg nog een bakpapier op elke wafel en bak in de oven op 180℃ oven gedurende 6 tot 8 minuten, verwijder dan de eerste laag papier erop en zet weer in de oven voor nog eens 5 minuten of tot ze goudbruin zijn. Verwijder en plaats op een koelrek tot gebruik.

Bhaji:

• Meng voor het beslag de bloem, bakpoeder, sumak, paprikapoeder en water (in die volgorde). Klop goed en zet opzij.
• Schil en snijd de rode uien heel fijn, meng ze erdoor en plet ze een beetje met 20 stuks Salad Pea.
• Giet de groentemix bij het beslag en vorm een ​​portie door het in het midden van je hand te drukken.
• Bak elke portie tot ze goudbruin zijn en leg ze op een keuken papiertje om de overtollige olie te verwijderen.
• Serveer op de vers gemaakte wafel met elk een stuk Salad Pea (zie foto) en een lepel mangochutney
• Genieten!

Recept: Franck Pontais