Poké bowl met gepocheerde zalm, kimchi en zeewier

(Voor 1 portie)

• 100 g gepocheerde zalm
• 70 g Koreaanse kimchi
• 60 g taugé
• 60 g gekookte sperziebonen
• 30 g zeesla
• 10 g fijngesneden rode uien
• ½ bakje Brocco Cress
• ½ bakje Sakura Cress

Dressing:

• 30 ml kimchi-sap
• 30 ml sesamolie
• sap van ½ limoen
• 1 snufje fijn zeezout
• 1 snufje witte gemalen peper

• Schik alle ingrediënten, inclusief de gepocheerde zalm (in vlokken) in de kom.
• Emulgeer alle ingrediënten voor de saus samen en giet over de zalm of serveer apart in een schaaltje.
• Opdienen.

Recept: Franck Pontais