Plant Based Sechuan Button Hot Chocolate met Tuile Lepel

Sechuan Buttons in combinatie met verwarmde havermelk en rijke Tuma Yellow 80% Xoco Gourmet Chocolate zorgt voor een exotische en prikkelend drankje, dat tinteling en warmte met elkaar combineert, gepaard met een tuilepel verrijkt met Planifolia Black.

Sechuan Buttons®

Ingrediënten en methode

Ingrediënten

Ingrediënten voor Hot Chocolate

80 g Xoco Gourmet 80% Tuma gele chocolade
200 g havermelk
30 (één bakje) Sechuan Buttons

Ingrediënten voor Tuile Lepel

65 g gereconstitueerd aardappeleiwit (6,5 g aardappeleiwitpoeder opgelost in 65 g water)
55 g fijne kristalsuiker
65 g patentbloem
65 g plantaardige boter
Één Sechuan Button per portie

Methode

Methode voor Hot Chocolate

Verwarm havermelk met Sechuan Buttons, giet over de chocolade. Mix met een staafmixer en serveer in een klein glas.

Methode voor Tuile Lepel

Klop plantaardige boter en suiker samen en klop dan de rest van de ingrediënten erdoor.
Spreid uit op chablon of mylar stencil op een siliconenmat, til het stencil op, bak op 160°C gedurende 8-10 minuten tot het goudbruin is.
Haal van de mat terwijl het nog warm is.
Serveer naast de hete chocolade met een hele Sechuan Button.

Recept: Shona Sutherland