Gekarameliseerde peer | Hippo Tops

• 1 verse peer
• 1 el basterdsuiker 
• 40g sjalot compote 
• 50g Roquefort of Stilton kaas
• Walnoten
• Hippo Tops

• Snij de peer in 5 dezelfde stukken. Bestrooi de peer met de basterdsuiker en karameliseer het fruit in een hete pan. Laat het daarna staan om het af te laten koelen.
• Creeër 5 plekken op het bord met de sjalot compote en leg hierin de stukken peer.
• Garneer het geheel af met de kaas, walnoten en de Hippo Tops.

Recept: Franck Pontais