Gerookte Forel – Crème Fouettée met Melissa Cress – Geroosterd Brood – Paztizz Top & Sakura Cress

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 200 g gerookte forel in dunne plakjes
• 200 ml zeer koude volle room
• 1 bakje Melissa Cress
• 4 sneetjes boerenbrood
• Paztizz Top
• Sakura Cress
• Citroenbolletjes

Bereiding

• Laat de room trekken met Melissa Cress
  • Laat een bakje Melissa Cress trekken in de koude room
  • Mix tot een lichtgroene, geurige room
  • Klop tot slagroom tot een luchtige textuur ontstaat
• Opmaak
  • Leg de toast op het bord
  • Voeg een lepel slagroom met Melissa Cress toe
  • Leg de gerookte forelroos voorzichtig bovenop
  • Garneer met Paztizz Top, Sakura Cress en enkele citroenbolletjes

Chef: Clemence Tallon