Gekristalliseerde Jasmine Blossom

Ingrediënten

• 1 bakje Jasmine Blossom 
• 1 eiwit
• 1 el water
• Basterdsuiker 100g (om de bloemen te bestrooien)

Benodigdheden

• Voedseldroger

Methode

• Meng het eiwit met water.
• Vul een bord met suiker.
• Doop de Jasmine Blossom in het mengsel en schud ze zodat het resterende vocht eraf valt.
• Leg de Jasmine Blossom ondersteboven op het bord met suiker.
• Bedek ze volledig met suiker.
• Schud ze zodat de resterende suiker eraf valt.
• Plaats de Jasmine Blossom op het voedseldrogerblad.
• Laat ze 30 minuten drogen in de voedseldroger op een middelmatige lage temperatuur.
• Haal de gekristalliseerde Jasmine Blossom na 30 minuten uit de voedseldroger.
• Leg ze op een bord en serveer.

Recept: Franck Pontais