Verse zalm rolletjes met gamba’s in Kadaif deeg

(Voor 1 portie)

Verse zalm salade:

• 160 g verse zalm
• ¼ komkommer
• 1 middelgrote wortel
• Een beetje taugé
• Sakura Cress®
• Olijfolie
• Zout en peper
• Rijstpapier

Gamba's met dunne Taiwan somen noedels of Kadaif-deeg:

• 4 gekookte gamba's
• 2 eieren om in te dippen
• Gewoon meel om te bedekken
• 1 blauw bakje Sakura Cress®
• 60 g somennoedels
• * Zout en witte gemalen peper
• Plantaardige olie om te bakken

Voor de knoflooksaus:

• Knoflook
• Eieren
• Water 

Verse zalm salade:

• Week rijstpapier in water tot het van kleur verandert. Snijd alle ingrediënten in julienne. Breng op smaak met peper en zout en een scheutje olijfolie.
• Pak alle ingrediënten en wikkel ze samen in een rol met het rijstpapier. Halveer en schroei het aan in de pan.

Gamba's met dunne Taiwan somen noedels of Kadaif-gebak:

• Doop de gekookte gamba's in de geklopte eieren. Rol door de bloem met gehakte Sakura Cress® en kruiden.
• Doop opnieuw in de eieren en rol in de noedels. Bak op 180ºC in plantaardige olie.

Voor de knoflooksaus:

• Maak een basismayonaise op basis van één eigeel en voeg er wat knoflookpulp aan toe. Breng op smaak en verdun met een klein beetje water.
• Stel een halve zalmrol samen met Sakura Cress® en een gamba met wat noedels. Serveer met knoflooksaus en Sakura Cress®.

Recept: Franck Pontais