Gazpacho van komkommer met kefir en Melissa Cress

(Voor 4 porties)

• 1 komkommer
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• een beetje komijnpoeder - Verstegen
• kopje Melissa Cress
• stevige scheut witte wijnazijn
• sterke scheut Iluigi olijfolie
• cayennepeper gemalen - Verstegen
• grof zeezoutmolen Verstegen 500 gr Kefir

Gazpacho:

• Snijd de komkommer.
• Schil de ui en knoflook en hak deze fijn.
• Doe alles in een kom en bevochtig met witte wijnazijn en olijfolie.
• Breng op smaak met zeezout, cayennepeper en komijnpoeder. Marineer een beetje.
• Meng vervolgens met een blender of mixer tot een emulsie ontstaat.
• Voeg eventueel een beetje water toe.
• Plaats in de koelkast voor gebruik. 

Afwerking:

• Verdeel wat gazpacho over de kommen, schep de kefir naar wens (tot de helft) erdoor.
• Werk af met de Melissa Cress.

Recept: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Fotografie: Wim Demessemaekers, Fotograaf | @wim_dmskrs

Bereidingstijd: 20 minuten 
Technieken: veggies
Bord: Wild Black Bowl