Clear Bloody Codium

Ingrediënten 

• Worcester saus
• Tomaat (voor helder tomatensap)
• Motti Cress
• Groentebouillon
• Cherrytomaatjes
• Codium Blue
• Codium Blue vocht
• Feather Tops
• Tabasco
• 15 ml vodka
• 5 ml citroensap
• Citroenschil
• Codium Blue Olie (recept)
• Shiso Purple Vinegar

Methode

• Laat Codium Blue infuseren in de vodka.
• Pureer de tomaten in de blender samen met vocht van de Codium Blue en groentebouillon.
• Laat dit een nacht uithangen in een passeer of kaasdoek tot je  helder tomatensap krijgt.
• Infuseer cherrytomaatjes met het vocht van de Codium Blue, Shiso Purple Vinegar en tabasco.
• Snij de citroenschil in dunne reepjes.
• Plaats ijs in het cocktailglas.
• Voeg hier 15 ml vodka, 5 ml citroensap, tabasco en worchester saus naar smaak aan toe.
• Schenk op het geheel 45 ml helder tomatensap.
• Plaats het eetbare garnituur (de geïnfuseerde tomaat, een reepje citroenschil, Motti Cress, Codium Blue en Feather Tops) in het glas.
• Druppel 1 theelepel Codium Blue olie in de cocktail en serveer direct.

Recept: Eric Miete