"Scheuten zijn voedzamer dan volgroeide groenten"

Onvolgroeide groenten, ook wel microgreens genoemd, zouden gezonder zijn dan hun volwassen varianten. Zo bevatten ze volgens het onderzoek aan de universiteit van Maryland meer voedingsstoffen en vitaminen.

Nog nooit van microgreens gehoord? Experten omschrijven het als "onvolwassen groenten die jong geplukt worden, een week tot twee weken na het ontkiemen". Met andere woorden: scheuten.

Gezonder
Tijdens het onderzoek werd gekeken hoeveel fytochemicaliën (werkzame stoffen in planten) te vinden zijn in 25 verschillende soorten scheuten, waaronder radijs, rode kool, selder en kruiden als basilicum en koriander. Gemiddeld bevatten de microgreens meer voedingsstoffen dan hun volgroeide varianten. "We vonden maximale waarden voor vitaminen en antioxidanten in de microgreens, meer dan in volwassen groenten", klinkt het.

Bron: Huffington Post