Koppert Cress verrijkt collectie met Sansho Leaves, Citrus fruit, yuzu en kaffir lime
Categorie: Wereld van Planten
Sansho Leaves hebben een frisse smaak die doet denken aan citrusvruchten, yuzu en kaffir lime
Sansho Leaves
Koppert Cress blijft de gastronomie inspireren met de introductie van Sansho Leaves. Een frisse smaak die doet denken aan citrusvruchten, yuzu en kaffir lime. Deze frisheid wordt gecombineerd met peperige en pittige tonen. Bij het eten van deze bladeren ontstaat er een zachte tinteling die vergelijkbaar is met de Sechuan Button. Deze verse bladeren hebben een sensationele smaak.
Sansho Leaves kunnen in hun geheel worden gebruikt en werken goed in verschillende toepassingen. Natuurlijk past dit product goed bij de Noord- en Oost-Aziatische keuken, maar het leent zich ook uitstekend voor andere keukens. De citrusachtige hints van de Sansho Leaves combineren goed met vis, vlees en schaaldieren. De aromatische, tintelende sensatie van de Sansho Leaves is een perfecte toevoeging aan cocktails en infusies. Desserts worden echt een unieke smaakervaring met Sansho's smaakpalet reinigende effect.
Geschiedenis
De Sansho Leaves plant is ook bekend als de Japanse bergpeper en vindt zijn weg in vele verschillende vormen in de Japanse keuken. De verse seizoensbessen van deze plant worden geplukt en gebruikt als verse, gedroogde of ingemaakte ingrediënten. Gedroogde Sansho bessen zijn één van de zeven kruiden in Shichimi, een kruidenmengsel in de Japanse keuken. De jonge bladeren worden fijngestampt met een Japanse vijzel, de Suribachi en Surikogi, om te worden gebruikt in hotpot en Aemono (aangekleed gerecht).
Traditioneel is de Surikogi, de vijzel, gemaakt van hout van de Sansho boom, waardoor het voedsel een subtiele hint van zijn smaak krijgt. Gedroogde bladeren van deze plant worden gebruikt als een kruid of topping en worden Kinome genoemd. In Korea worden de Sansho Leaves (Chopi) al eeuwenlang gebruikt in de Jang kruidenpasta voordat de Portugezen chilipepers uit Amerika importeerden. De Jang kruidenpasta van Sansho Leaves legde de basis voor de beroemde Gochujang kruidenpasta met chilipeper die we vandaag de dag allemaal kennen.
Gerelateerde producten
Say yes to the cress
Gerelateerde nieuwsberichten
Ook interessant